Comprendre les informations

2 types d’informations sont données : la liste des ingrédients, appelée étiquetage informatif, qui est obligatoire et l’étiquetage nutritionnel, facultatif, mais de plus en plus présent. Lire ces informations permet de choisir le meilleur produit pour son apport en glucides, voire en fibres, sans se laisser tromper par des formules plus vendeuses («light», allégé en …).

 LA LISTE DES INGREDIENTS :

Les composants du produit sont énumérés par ordre décroissant : l’ingrédient le plus important se trouve en 1ère position. En règle générale, quelque soit le produit, il est recommandé d’éviter les produits où le sucre ou les matières grasses apparaissent en tête.
Pour l’achat d’un paquet de biscuit, « farine » ou « céréales » doit apparaitre en 1ère place.




L’ETIQUETAGE NUTRITIONNEL :

Il indique les proportions des nutriments. Il se présente sous forme de tableau où apparaissent :
- la valeur énergétique exprimée en calories (Kcal),  pour 100g et/ou à la portion,
- la teneur en protéines, exprimée en g pour 100g d’aliment et/ou à la portion,
- la teneur en glucides en g : c’est l’apport en glucides totaux pour 100g et/ou à la portion.

Pour l’enfant ou l’adolescent avec un diabète, il est intéressant de différencier les glucides complexes (sucres lents) et glucides simples (sucres rapides).  Pour connaitre la proportion de chacun dans le produit, il est quelquefois mentionné « amidon » ou « féculents » pour les glucides complexes (sucres lents) et « dont sucres »,  pour les glucides simples (sucres rapides).

Cette information est déterminante pour choisir un produit, par exemple pour des biscuits ou des céréales du petit déjeuner. En choisissant les céréales de votre enfant, veillez à ce que la valeur « dont sucres » n’excède pas 20g pour 100g. 

Pour un dessert lacté, préférez ceux dont la portion contient entre 15 et 20g de glucides.
-    la teneur en lipides : exprimée en g pour 100g  et/ou  à la portion,
-    la quantité de fibres : suivant le type de produits, par exemple les céréales, cette information peut être importante puisque les fibres permettent de ralentir l’absorption des aliments et des féculents en particulier.

Par exemple, vous pouvez lire ces informations nutritionnelles sur l'emballage d'un paquet de biscuits :



Voici les pictogrammes utilisés sur les emballages de produits alimentaires pour représenter les apports nutritionnels, par exemple :

 LES REPERES NUTRITIONNELS JOURNALIERS, OU APPORTS JOURNALIERS RECOMMANDES (GDA EN ANGLAIS)

Ce sont des pourcentages qui situent l’apport nutritionnel d’un produit par rapport aux besoins quotidiens d’un adulte à 2000 Kcalories, même lorsque le produit est destiné aux enfants.
Ces valeurs peuvent être de bons repères. Mais, elles sont à utiliser avec précaution car  les besoins nutritionnels  dépendent de nombreux critères : âge, sexe, taille et activité physique d’une personne. Attention, vérifiez bien  qu’il s’agit d’AJR, RNJ, ou ANC  d’autres abréviations peuvent être utilisées et sont propres à certaines marques.

LES ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES :

Elles sont de plus en plus nombreuses pour rendre les produits plus attractifs. Pour éviter les abus, leur utilisation est maintenant encadrée, au niveau européen.

On peut encore lire :
   -   « allégé en sucres »  ou « réduit en sucres » : le produit doit contenir 30% de sucre en moins qu’un produit similaire. Si l’information n’est pas claire, seule la comparaison de l’étiquetage nutritionnel de 2 produits pourra vous renseigner réellement sur les « bénéfices » du produit,
   -    « faible teneur en sucres » : le produit ne peut contenir plus de 5g de sucres pour 100g d’aliments solides ou 2,5g de sucres pour 100ml pour les liquides,
   -    « sans sucres ajoutés » : signifie que le fabricant n’a pas ajouté de sucre dans l’aliment.  Attention : ces produits contiennent souvent du sucre naturellement, par exemple,  le « pur jus » de fruits ou la compote.
   -    « sans sucres » : le produit ne peut contenir plus de 0,5 g de sucres par 100g ou 100ml,
   -    « allégé en matières grasses » : le produit doit contenir 30% de M.G.  en moins qu’un produit similaire. Comparer avec un produit similaire standard vous informera des vrais avantages du produit,
   -    « faible teneur en matières grasses » : notion légale, le produit doit contenir moins de 3g de M.G. pour 100 g d’aliment solide, 1.5g de M.G. par 100ml pour les liquides,
   -    « light » : notion publicitaire qui peut s’appliquer aux produits « sucrés » ou gras, mais sans obligation pour le fabricant.
   -    « riche en fibres » : doit contenir au moins 6g de fibres pour 100g d’aliments.
   -    « source de fibres » : doit contenir au moins 3g de fibres au minimum pour 100g.




Lire les étiquettes permet de faire les bons choix et surtout de pouvoir évaluer les glucides sur de nouveaux produits. Avec un peu d’expérience, vous pourrez varier les plaisirs, changer les collations, en toute tranquillité !

Mise à jour le 2 mai 2011


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