Choisir sur une carte traditionnelle

 

Gardez à l’esprit le menu équilibré type et quelques principes : apports suffisants de féculents et de fibres, un dessert adapté en fonction du menu. Vous  adapterez  alors les choix de votre enfant grâce aux équivalences.

Aller au restaurant peut paraître compliqué, mais en mémorisant les équivalences et quelques astuces, vous pourrez profiter d’un repas au restaurant tout en respectant le cadre  de l’équilibre alimentaire de votre enfant. Vous pourrez tirer profit des expériences passées pour améliorer les suivantes. 


 Privilégier une entrée légère :
C’est le moment de choisir des légumes ou crudités sous toutes ses formes. Si ce n’est pas possible, attention à la charcuterie qui est riche en matières grasses, les fruits de mer sont en revanche tout à fait conseillés.

Evaluer l’apport en féculents : En vous habituant préalablement à évaluer la quantité de féculents (glucides complexes/sucres lents), servie dans l’assiette à la maison, le volume que cela représente, vous saurez quantifier ce que le restaurant vous servira. Utiliser les équivalences du pain permet quelques «extras». Par exemple, pour manger plus de frites ou de pâtes, il peut être judicieux de supprimer le pain : pour 40g de pain, votre enfant pourra manger une quinzaine de  frites supplémentaires ou 100g de pâtes en plus.  S’assurer de la présence suffisante en fibres : En prenant la commande, assurez-vous  que les accompagnements contiennent suffisamment de légumes.

Si ce n’est pas le cas, essayez de prendre une entrée de crudités ou de légumes. Si le restaurant propose du pain  complet ou aux céréales, cela peut également compléter l’apport en fibres. 


 Choisir le dessert :
C’est jour de fête ! Un gâteau peut faire envie : pour choisir un dessert à base de glucides complexes (farine) (biscuit, pâte à tarte…), il faudra veiller à diminuer le pain : par exemple, pour une part de tarte aux fruits ou de gâteau type quatre-quarts, biscuit de Savoie, quelques crêpes…
    - Essayez de privilégier un dessert à base de fruits. 
    - Le yaourt et le fruit habituels peuvent être remplacés par 2 boules de glace (on conseillera les glaces par rapport au sorbet car celui-ci composé d’eau, de fruits et de sucre uniquement, il est absorbé plus rapidement par l’organisme et provoque une montée rapide et courte de la glycémie).

Quelques exemples de desserts de restaurant et leur apport en glucides* :

une glace Pop up Smarties	18g	une charlotte aux fruits (100g)	35g
une crème brulée (100g)	20g	3 profiteroles au chocolat	40g
une crème caramel (100g)	20g	un chocolat liégeois glacé	40g
une mousse au chocolat (80g)	20g	une part de tarte aux fruits	40g
un éclair	30g	une part de millefeuille	50g
une gaufre au sucre	30g	une part de tarte au citron meringuée	50g
une part de tiramisu	30g

* Ces valeurs sont des valeurs indicatives. Au restaurant, la fabrication « maison » ne peut garantir pas ces valeurs, elles vous donneront une idée de comparaison.


Mise à jour le 2 mai 2011


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